باید ها و نباید های ظروف آلومینیومی که نمی دانید

مقدمه

چرا خرید ظروف آلومینیومی باید از لیست اقلام ما حذف شود؟ چگونه ظروف آلومینیومی مناسب انتخاب کنیم؟ از ظروف آلومینیومی در فر می توان استفاده کرد؟ تشخیص ظروف روی از آلومینیوم آسان است؟ در ابتدا باید عرض کنیم، همانطور که میدانید آلومینیوم فراوان ترین عنصر فلزی در پوسته زمین است، و از گذشته های دور دانسته و یا نادانسته مورد استفاده قرار می گرفته و دارای جایگاه بسیار بالاتری در میان فلزات دیگر است. اما اکنون با ارتقاع سطح علمی عیوب این فلز دیده شده و برای رفع آن تدابیری صورت گرفته که دانستنش الزامیت دارد.

فروشگاه کالاخانه که علاوه یکی از با سابقه ترین فروشگاه های تجهیز جهیزیه و لوازم خانگی است، در بخش آموزش خرید لوازم آشپزی خود اینبار به معرفی ظروف آلومینیومی پرداخته تا شما برای خرید آنها به دقیقترین شکل اقدام کنید و از خرید خود لذت ببرید.

تاریخچه تولید آلومینیوم

هانس کریستین اورستد ، شیمیدان دانمارکی ، اولین کسی بود که در سال 1825 مقدار کمی آلومینیوم تولید کرد. فردریش وولر، شیمیدان آلمانی، روشی را توسعه داد که به اندازه کافی خواص فلز را در سال 1845 مورد مطالعه قرار داد. فرآیندی که اجازه تولید تجاری آلومینیوم را می داد. با این حال ، فلز به دست آمده همچنان در سال 1859 برای هر کیلوگرم 11200000 ریال (40 دلار) فروخته می شد. زیرا آلومینیوم خالص در آن زمان بسیار نادر بود و به عنوان یک فلز گرانبها در نظر گرفته می شد.

آلومینیوم که اکنون در همه جا رایج است و برای زندگی مدرن حیاتی است، زمانی گرانتر از طلا بود.

ارزشمندی آلومینیوم

در اواسط دهه 1800 آلومینیوم ارزشمندتر از طلا بود. کارد و چنگال آلومینیومی به مهمترین مهمانان ناپلئون سوم داده شد ، در حالی که افراد کم ارزش با نقره غذا می خوردند. زنان شیک پوش و ثروتمند جواهرات آلومینیومی می پوشیدند. امروزه آلومینیوم جزء حیاتی زندگی مدرن است که در هواپیماها ، خودروها ، قوطی های نوشابه ، مصالح ساختمانی ، وسایل آشپزی، ظروف آلومینیومی دکوری ، نرده های محافظ و محصولات بی شمار دیگر یافت می شود.

اهمیت آلومینیوم آبی

محققان می گویند اهمیت اساسی آلومینیوم برای زندگی و تمدن مدرن به توضیح اهمیت پیشرفت کمک می کند. این فلز فراوان ترین نوع در پوسته زمین است، اما تقریباً هرگز در حالت طبیعی خود یافت نمی شود. زیرا رسوب و پوسته آلومینیوم به عنوان سنگ معدنی با شیمی آبی آن کنترل می شود. این در همه آبهای آشامیدنی یافت می شود و به همین دلیل در سراسر جهان برای تصفیه آب استفاده می شود. آلومینیوم آبی نقش مهمی در شیمی خاک و رشد گیاه دارد.

ظروف آلومینیومی

ظروف با کیفیت خوب بخشی جدایی ناپذیر از فرآیند پخت سالم است. زیرا آنها باید ایمن ، راحت و با دوام باشند. آلومینیوم در آشپزی ، ظروف غذاخوری ، بسته بندی مواد غذایی ، ساختمان و صنایع خودروسازی و هواپیما در همه جا حضور دارد. چون تقریباً 100 درصد قابل بازیافت است، و این خصوصیت رکن اصلی اقناع محققان برای بهره گیری از این فلز در صنعت ظروف آشپزی بوده و هست.

امروزه در بیشتر خانه ها از مصالح متنوعی استفاده می شود:

• برخی سنتی
• برخی دیگر مدرن

به طور کلی انتخاب معمولا مبتنی بر فرهنگ ، آشپزی و ترجیحات خود فرد است. بر کسی پوشیده نیست که مواد رایج در حوزه ظروف آشپزی موارد زیر است.

• ظروف چدن
• ظروف مس
• ظروف برنج
• ظروف برنز 
• ظروف استیل یا فولاد ضد زنگ 
• ظروف آلومینیوم 
• ظروف روکش دار تفلون

اما کالاخانه می گوید؛ به منظور انتخاب سالم، درک مواد مختلف و نحوه تأثیر آنها بر غذای شما مهم است که بدانید خصوصیات و ویژگی های اصلی هر کدام چیست.

ویژگی های ظروف آلومینیومی

با این حال ، آلومینیوم یک فلز بسیار نرم و واکنش پذیر است. هنگام تماس با اسیدهای قوی ، قلیاها و نمک از غذا ، باعث سوراخ شدن سطح فلز می شود. غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و مرکبات بیشترین جذب آلومینیوم را دارند. بنابراین پخت یا نگهداری غذاهای اسیدی مانند سس گوجه فرنگی در قابلمه های آلومینیومی ممکن است باعث حل شدن سریع فلز شود. این امر نه تنها بر طعم غذا تأثیر می گذارد، بلکه اجازه می دهد بیش از مقادیر ایمن آلومینیوم به آن نفوذ کند.

هم زدن شدید هنگام پختن و سابیدن زیاد در حین شستشو باعث می شود که فلز از بین برود.

مضرات ظروف آلومینیومی

آلومینیوم به دلایل زیادی یک انتخاب محبوب آشپزی است. سبک، مقاومت در برابر خوردگی، هدایت مناسب گرما برای پخت مناسب و … از فواید این محصول است، اما ارزان نیست. اما وجود آلومینیوم در رژیم غذایی ما باید نگران کننده باشد، زیرا می تواند جذب مواد معدنی مهم مانند آهن و کلسیم را مهار کند. همچنین ممکن است در استخوان ها تجمع یافته و منجر به “معدنی زدایی” (نرم شدن) آنها شود.

رسوبات آلومینیوم در بافت مغزی بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر ، یک اختلال عصبی پیشرونده عصبی مرتبط با زوال عقل ، یافت شده است. بنابراین ، علیرغم کاربرد ظاهری آن در ظروف آشپزی ، باید از ظروف آلومینیومی اجتناب کرد.

تا اینجای مطلب قانع شده اید که ظروف آلومینیومی نخرید. اما این همه ی داستان نیست و شما می توانید ظروف آلومینیومی آنودایز بخرید و بدون هیچ نگرانی از آنها استفاده کنید. 

تشخیص ظروف روی از ظروف آلومینیومی

این روزها ظروف آشپزی (از جمله آلومینیوم) آنودایز می شوند، این یک فرایند الکتروشیمیایی است که آلومینیوم را سخت می کند تا سطحی نچسب، مقاوم در برابر خراش ، بادوام و تمیز شود. این فرآیند به اصطلاح آلومینیوم را می بندد و از هرگونه واکنش با غذاهای اسیدی جلوگیری می کند. بنابراین زمانی که می خواهید ظروف روحی یا روی را از آلومینیومی تشخیص دهید، کافیست به نچسب بودن آن دقت کنید.

4 ویژگی ظروف آلومینیومی آنودایز شده

یادآور می شود که ممکن است، برخی از ظروف آشپزی آلومینیومی نچسب نباشند. پس اگر در این مورد نیز سوالی داشتید می توانید از متخصصان فروشگاه کالاخانه آنها را بپرسید. اما در ادامه به ویژگی های این ظروف پرداخت شده که دانستن آنها نیز می تواند در خرید ظروف آلومینیومی کمک کننده باشد.

1. آلومینیوم آنودایز حرارت را مانند آلومینیوم معمولی هدایت می کند و سخت تر از فولاد گزارش شده است.
2. برخلاف تابه های معمولی آلومینیومی ، از نظر شیمیایی پایدار است ، تجزیه نمی شود و غیر سمی است.
3. سطح آن صاف باقی می ماند و گود نمی شود.
4. سخت و صاف بودن، چسبندگی غذا را به سطح به حداقل می رساند و اجازه گرم شدن یکنواخت را می دهد.

فواید استفاده از ظروف آلومینیومی

بسیاری از خانواده ها از ظروف نچسب با روکش تفلون به دلایل مختلف استفاده می کنند که به کاهش مصرف چربی به شدت کمک می کند و تمیز کردن سطح نچسب راحت تر است. اما برخی نگرانی ها در مورد PFOAs (پرفلوروکتانوئیک اسید- ماده مشکوک به سرطان زا در انسان) مرتبط با ظروف نچسب مطرح شده است. به خاطر داشته باشید که سطح خراشیده، سوء استفاده یا گرم شدن بیش از حد، ممکن است ترکیبات مضر را آزاد کند.

نکات ویژه برای پخت و پز با ظروف آلومینیومی

هنگام پخت و پز با ظروف آلومینیومی، رعایت نکات ایمنی که برای حفظ سلامتی لازم است را در ادامه آورده ایم. بدیهی است که رعایت بخش عمده از این موارد می تواند در تمامی پخت و پزها ایمنی کامل را تضمین کند. بنابراین این نکات را از دست ندهید.

1. تابه ها را بیش از حد گرم نکنید.
2. تابه ها را بدون نظارت بر روی اجاق رها نکنید.
3. از قاشق های فلزی روی پوشش نچسب استفاده نکنید ، از کفگیرهای چوبی استفاده کنید.
4. از پاک کننده های ساینده یا تابه هایی که روی هم قرار می گیرند استفاده نکنید.
5. دستورالعمل سازنده را با دقت دنبال کنید.

نتیجه گیری

ظروف آلومینیومی با آنچه در باور عموم جا افتاده کمی تفاوت دارد. زیرا همانطور که مشاهده و مطالعه کردید، این ظروف اگر به درستی انتخاب نشوند، در دراز مدت حتی بیماری زا هستند. اما به عنوان مثال شما وقتی از یک ظرف آنودایز شده آلومینیومی استفاده کنید دیگر نگران مضرات آن نخواهید بود. به همین دلیل کالاخانه پیشنهاد می کند، سعی کنید آگاهانه و با دقت خرید کنید.

کلام فروشگاه کالاخانه

بیش از دو دهه است که از عمر کالاخانه می گذرد و این فروشگاه روز به روز سعی دارد تا خرید مشتری را آنگونه که به صلاح اوست رقم بزند. به همین منظور مقالات آموزشی خرید و استفاده را در انتشار داده و در اختیار عموم قرار می دهد. از سویی دیگر با تکیه بر توان متخصصان خود حاضر به پاسخگویی سوالات متعدد شماست. بنابراین پیشنهاد می شود اگر در صورت عدم دریافت پاسخ کامل از این متن با مشاوران فروش ما تماس حاصل فرمایید.