3 ویژگی مهم ظروف استیل که باید بدانید

مقدمه

هر آشپز خانگی باید حداقل یکبار در طول زندگی خود روی یک ظروف استیل ضد زنگ خوب سرمایه گذاری کند. البته روی ظروف استیل ضد زنگ بسیار مرغوب و با کیفیت! زیرا مجموعه با کیفیت تا سالها مورد استفاده قرار می گیرد. ظروف استیل نیز به دلیل اینکه جز دسته ظروف همه کاره، با نگهداری آسان و مقرون به صرفه و واقعا نشکن هستند، جزء این دسته قرار می گیرند که شناخت و خرید درست آنها می تواند آشپزی را لذت بخش تر کند.

از همین رو فروشگاه و مرکز تامین جهیزیه کالاخانه در این مقاله با بپرداختن به تاریخچه و انواع فولاد ضدزنگ یا همان استیل به شما در انتخاب بهترین نوع ظروف استیل آشپزی کمک می کند تا این تجربه را عالی را به دست آورید. پیشنهاد می کنیم خواندن این مقاله را از دست ندهید.

آلیاژ ظروف استیل

استیل آلیاژی است که با ترکیب انواع فلزات مختلف برای ایجاد یک ماده جدید تولید می شود. فرایند این ترکیب نیز مانند دیگر آلیاژها، محصول نهایی را به طور قابل توجهی قوی تر از استیل خالص می کند. استیل یک ماده بسیار متنوع است و از همین رو  طی سالها متمادی، مهندسان آزمایش تولید آلیاژها مختلف را انجام داده اند و با افزودن و حذف فلزات خاص، آنها توانستند انواع مختلف استیل ضد زنگ با ویژگی ها و کاربردهای مختلف را تولید کنند. به عنوان مثال، می توان به تولید انواع ظروف آشپزخانه ، استفاده در پروژه های ساختمانی  و غیره اشاره کرد.

تاریخچه ظروف استیل

مقدمتا باید عرض شود که بر سر کاشف اولیه استیل همیشه بحث بوده و همچنان هست، زیرا گروه های مختلفی خود را نخستین مکتشف این فلز می نامند. اما مهم این است که استیل توسط هری برللی توسعه داده شده است. وی تلاش می کرد فولاد مقاوم در برابر سایش را برای لوله های تفنگ به نمایندگی از Firth-Rixson ، شفیلد ، انگلستان توسعه دهد. در حالی که نمونه ها را در کارخانه قاشق و چنگال یکی از دوستان خود آزمایش می کرد، متوجه شد که آن فلزهایی که حاوی 10/5 درصد کروم بودند در برابر سرکه مقاوم هستند. ( این یک آزمایش معمول برای قاشق و چنگال بود و از آن به بود که فواید ظروف استیل نمایان تر شد.)

نقاط عطف برای فولاد ضد زنگ یا استیل

در زیر جدول زمانی کوتاهی از لحظات کلیدی تاریخ استیل آمده است.

• 1919-1923 – استیل برای تولید ابزار ، چاقوی جراحی و کارد و چنگال در شفیلد سازگار شد.
• در اوایل دهه 1920 انواع ترکیبات نیکل و کروم آزمایش شد. از استیل به عنوان ’18 / 8 ‘یاد می شد که درصد کروم و نیکل را در فولاد نشان می داد.
• 1925 – از مخزن استیل برای ذخیره اسید نیتریک استفاده شد که مقاومت این فلز منحصر به فرد در برابر خوردگی را ثابت کرد.
• 1926 – اولین ایمپلنت های جراحی ساخته شده از استیل انجام شد.
• 1930 – اولین قطار با فلز استیل در ایالات متحده ساخته شد.
• 1931 – ایجاد اولین هواپیمای فولادی ضد زنگ
• 1935 – سینک های آشپزخانه از جنس استنلس استیل در حال حاضر به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند به علاوه فولاد ضد زنگ نوع 430 (آلیاژ کروم فریتیک) برای ساخت سیم با قطر 0.1 میلی متر برای دستگاه های ضبط صدا استفاده می شود.
• 1954 – اولین دوربین تلویزیونی زیر آب از استیل ساخته شد.
• 1980 – در دهه 1980 از استیل برای ساخت طولانی ترین مانع سیل متحرک در جهان در رودخانه تیمز ، انگلستان استفاده شد.

در سال 2010- تولید جهانی فولاد ضد زنگ یا همان استیل به 31 میلیون تن رسید، به علاوه 11 میلیون ماشین لباسشویی با درام استیل تولید شد که تحولی در تولید ماشین های لباسشویی محسوب می شود.

تولید انواع فولاد ضد زنگ

هنگام تولید فولاد ضد زنگ، می توان از چندین ماده مختلف برای دستیابی به نتایج مختلف استفاده کرد که شامل موارد زیر می شود.

• کربن : فولاد ضد زنگ با کربن زیاد نسبت به سایر آلیاژها از دوام و طول عمر بیشتری برخوردار است. این نوع فولاد ضد زنگ برای تولید ظروف و وسایل آشپزی درجه یک محبوبیت زیادی دارد.
• کروم : فولاد ضد زنگ ساخته شده با کروم در برابر خوردگی و لکه ها بسیار مقاوم تر است. یکی از نمونه های معروف این نوع ضد زنگ در حال استفاده، طاق دروازه در سنت لوئیس است.
• نیکل : ساخت استیل با نیکل شکل پذیری، قابلیت جوش پذیری و شکل پذیری مواد را بهبود می بخشد. این همچنین خواص مقاوم در برابر خوردگی آن را بهبود می بخشد. نیکل چیزی است که به استیل اجازه می دهد تا چنین آلیاژی همه کاره باشد.

حال که با شیوه و تاریخ و تحولات استیل که زمینه اصلی شناخت این فلز است، آشنا شدیم می توانیم در انتخاب ظروف استیل مورد نظرمان با آگاهی بیشتر تصمیم بگیریم.

سه نوع اصلی ظروف استیل

هزاران نوع آلیاژ استیل وجود دارد که می توان تولید کرد، اما اکثر آلیاژها در یکی از سه دسته زیر قرار می گیرند:

1- استیل آستنیتی

دو ویژگی اصلی این نوع فولاد ضد زنگ وجود دارد.

• اول، مقدار زیادی کروم در طول تولید فولاد ضد زنگ آستنیتی وجود دارد. اقلام تولید شده با این ماده در برابر خوردگی مقاوم تر هستند.
• ثانیاً، این عناصر تمایل به غیر مغناطیسی بودن دارند، اگرچه می توانند با یک فرایند تشکیل سرد مغناطیسی شوند.

اینها رایج ترین انواع آلیاژهای فولاد ضد زنگ هستند.

2- استیل فریتیک

این نوع فولاد ضد زنگ دومین نوع رایج آلیاژ است و همچنین مغناطیسی است. اقلام تولید شده با این آلیاژ را می توان از طریق سرد شدن سخت کرد و همچنین به دلیل دارا بودن نیکل کمتر، گرانتر از انواع دیگر است.

3- استیل مارتنزیتی

این ماده کمترین نوع آلیاژ استیل است. فولاد ضد زنگ مارتنزیتی در مواردی که مقاومت کششی بالا یا مقاومت زیاد در برابر ضربه مورد نیاز است، استفاده می شود. در بسیاری از موارد، این ماده با یک پوشش پلیمری محافظ ترکیب می شود تا مقاومت در برابر خوردگی را بهبود بخشد.

 آموزش خرید ظروف استیل آشپزی

هنگام خرید ظروف استیل آشپزی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟ این عمده ترین سوالی است مرکز فروش کلاخانه در تماس های حضوری و تلفنی به این سوال پاسخگوست. به همین دلیل مشاوران پیشنهاد داشتند که جهت پاسخ کلی و آشنایی مشتریان جواب این سوال در بخش آموزش خرید درج شود و چنانچه مشتری بعد از این مطالعه بازهم نیاز به پاسخ داشت با کارشناسان کالاخانه مطرح نماید.

1- وزن ظروف استیل

وقتی صحبت از  ظروف استیل یا فولاد ضد زنگ می شود، هرچه قابلمه استیل یا تابه سنگین تر باشد بهتر است، به خصوص اگر شما آشپزی مشتاق هستید که قصد دارد از ظرف ها استفاده بیشتری کند. فولاد ضد زنگ سنگین دوام بیشتری خواهد داشت.

سنگین ترین فولاد ضد زنگ 18/10 است، به این معنی که فولاد ضد زنگ با 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل ساخته شده است، که هر دو از فولاد در برابر زنگ زدگی محافظت، و به درخشش خاص آن کمک می کنند.

ضمنا فولاد ضد زنگ سنگین، دوام بیشتری خواهد داشت.

2- هسته یا روکش ظروف استیل

بر خلاف تصور عموم، ظروف استیل در واقع یک رسانای ضعیفی برای گرماست. بنابراین برای به دست آوردن دوام فولاد ضد زنگ با قابلیت رسانایی سایر فلزات (مس ، چدن و غیره )، باید مطمئن شوید که ظروف استیل ضد زنگ با هسته ی آلومینیومی یا مسی یا … با روکش را تهیه می کنید.

روکش (که به آن پلی نیز گفته می شود) بدین معنی است که یک لایه کامل فلز در امتداد پایه و کناره ها اضافه شده است.

ظروف آشپزی با روکش گرانتر از ظروف آشپزی با هسته فلزی هستند.

توانایی یک تابه یا قابلمه برای پخش گرما به ضخامت مرکزی کاهش می یابد، در حالی که هسته های ضخیم تر در هدایت گرما بهتر عمل می کنند. با این حال ، یک هسته مسی برای ایجاد یکنواختی به ضخامت یک پایه نیاز ندارد. به همین دلیل است که قابلمه ها و ماهیتابه های هسته مسی اغلب دارای پایه های نازک تری نسبت به ظروف پخت هسته آلومینیومی هستند.

3- تطبیق پذیری ظروف استیل

مهم است که هنگام انتخاب مجموعه ای از وسایل آشپزی، میزان ضرورت نیاز خود را در نظر بگیرید. برخی از وسایل آشپزی دارای سرویسی، آنهم در تعداد بالا ارائه می شوند و ظروف استیل نیز از این قائده مستثنا نیست. البته ممکن است برای یک آشپز مشتاق به آشپزی داشتن این وسایل انرژی بیشتر بدهد، اما اگر فکر می کنید می توانید به یک چیز اساسی تر بسنده کنید، می توانید پول زیادی را صرف انتخاب یک مجموعه کوچکتر با چند قطعه اساسی کنید که می تواند برای کارهای مختلف آشپزخانه استفاده شود.

نتیجه گیری

متخصصان کالاخانه داشتن ظروف استیل را جزئی جدانشدنی از آشپزخانه می دانند و اذعان دارند که اگر این ظروف به درستی انتخاب شوند، بهره وری بیشتری نیز به همراه خواهند داشت. ضمنا تاکید این مشاوران توجه به قیمت است، و اشاره می کنند که اگر حتی می خواهید کالایی ارزان بخرید، بدانید که ارزان می خرید و قابلیت آن به همان مقدار سرمایه گذاری است که انجام داده اید.

کلام فروشگاه کالاخانه

فروشگاه کالاخانه بیش از دو دهه است که در حوزه عرضه لوازم خانگی و تجهیز انواع اقلام جهیزیه فعالیت دارد. احساس نیاز مبرم خریداران در این سال در خصوص شناخت اجناس و نحوه کیفیت سنجی توسط مشتریان باعث شد تا علاوه بر عرضه محصولات در بستر فروش اینترنتی، مشاوره و آموزش خرید را نیز در قالب مقاله ارائه دهد. امید فروشگاه کالاخانه این است که شما از خرید خود لذت ببرید.